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Bonjour et bienvenue

Brasserie de Brunehaut

DES INGRÉDIENTS ISSUS DU BIO

Brunehaut est une brasserie 100% biologique produisant des bières artisanales de haute fermentation, refermentées en bouteilles.

Favoriser le développement durable

Nous défendons des valeurs sociétales, le respect de notre personnel, de nos clients, de nos fournisseurs et de la planète.

nos producteurs locaux

Nous nous sommes engagés à produire l'ensemble de nos bières avec de l'orge bio local en garantissant un revenu décent aux agriculteurs qui nous livrent leurs céréales.

s’engager sur l’énergie solaire

70% de notre éléctricité est produite par les 350 panneaux solaires installés à la brasserie. La diminution de notre empreinte écologique est un must.

S'engager sur l'avenir

Produire les meilleures bières artisanales bio et sans gluten, sans concession à la qualité.
Tout faire pour augmenter notre durabilité, notre impact positif sur notre environnement humain et naturel.
Investir pour améliorer le bien-être de nos collaborateurs et la qualité de nos bières.
Communiquer nos valeurs à nos clients et nos fournisseurs.
Nous inscrire dans une spirale positive dans le respect de l'Humain et de la Nature.
Utiliser l'argent comme un moyen et non comme une fin.

A votre santé !

posez-nous vos questions

vous garantir

l’origine de nos ingrédients

Nous nous approvisionnons en matières premières le plus localement possible.
L'eau est pompée sous la brasserie, l'orge vient exclusivement de Belgique si disponible, le houblon vient principalement d'Allemagne et de Belgique, et les autres céréales et épices de Belgique et de France.

Notre team

La team brunehaut

Notre gamme de bières

Bières biologiques et sans gluten

BLONDE BIO

TRIPLE BIO

AMBREE BIO

BLANCHE BIO

SAISON BIO

BIÈRES D'ABBAYE BIOLOGIQUES

BRUNE BIO

BLONDE BIO

TRIPLE BIO

NOEL BIO

La fabrication

de nos bières biologiques

Processus

Eau, Malt, Houblon

Eau, Malt, Houblon

Le brasseur sélectionne précieusement ses ingrédients 100% naturels, condition essentielle pour brasser une bière de qualité.

Le concassage

Le concassage

Le malt d'orge et les autres céréales sont broyés pour en faire une farine grossière.

L'empâtage

L'empâtage

Mélanger avec l'eau et chauffer à différents paliers de température, la farine va se transformer en "maische". C'est à ce stade que l'amidon se transforme en sucre grâce aux enzymes contenues dans l'orge.

La filtration

La filtration

La maische est filtrée et séparée en deux composants : d'une part le moût (liquide) et d'autre part la drêche (solide) - La drêche, sous-produit d'un brassage, sera réutilisée à d'autres fins et réintégrera le circuit économique.

L'ébullition

L'ébullition

Le moût est amené à ébullition. Durant et après l'ébullition les houblons et les épices vont être ajoutés pour infuser dans le moût.

La fermentation

La Fermentation

Le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation avec la levure. Pendant 10 jours, la levure va transformer tout le sucre en alcool, CO2 et esthers.

La garde

La Garde

Après la fermentation la bière va être portée à vue une T° de 0°C pendant une dizaine de jours minimum pour garantir la maturation de la bière qui va s'éclaircir et s'affiner.

L'embouteillage

L'embouteillage

Ensuite intervient la mise en bouteilles après une légère filtration. Les bières de Brunehaut sont embouteillées dans des bouteilles de 33 cl et 75cl ainsi que des fûts de 20 litres.

La refermentation en bouteille

La mousse et les bulles de la bière sont produits tout à fait naturellement par une refermentation dans la bouteille par un procédé équivalent à la méthode champenoise.